“As chaves” é uma homenagem ao padroeiro de Encantado, São Pedro, que recebeu de Jesus as chaves que ligam o céu e a terra. Desta forma, também é uma homenagem aos primeiros imigrantes que trouxeram devoção a este santo padroeiro e desenvolvimento para Encantado. Como São Pedro liga o céu e a terra, nossa culinária liga Brasil e Itália, Encantado e Valdástico.